牛のお話

和牛と表示できるものは黒毛和種など、特定の品種(及びその交配)の肉のみです。その他に、交配・交雑というように分けられます。

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もっと知りたい おかやまの牛

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牛の種類と牛肉

和牛肉

現在、お肉に「和牛」と表示できるものは、

  • 黒毛和種褐毛和種日本短角種無角和種の4つの品種

    「和牛4品種」と呼びます。

  • 「和牛4品種」の交配でできた牛

    「和牛間交配」といいます。   だけです。

ただし、「和牛間交配」の牛肉は、「和牛間交雑種」または品種の組合せを明示することが必要です。

交雑牛肉

最近『交雑種』という表示の牛肉を見かけます。

これは肉用牛と乳用牛を交配したもので多くの場合、お母さんが「ホルスタイン種」でお父さんが「黒毛和種」です。

お母さんとお父さんの良いところを受け継いで、リーズナブルで良質な牛肉が生産されています。

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